卡夫亨氏的冷凍餐SmartMade推出了高端產(chǎn)品線Devour，在2017年零售銷售額超過了1億美元，引領了該公司凍品品類的增長。

    將這4種蔬菜冷凍起來，能放幾個月不會壞，還不趕緊來看一下？日本蔬菜出口如果說經(jīng)常在家里面做飯的話你會知道，家里面的飯菜買的多的話是很容易放壞的，這個時候大家就要想辦法了，可以少買一點，也可以選用我接下來給大家說的這個方法，也是很管用的，不過也不是適用于所有的蔬菜，一起來看一下吧！

    在美國，一項由冷凍食品基金會贊助的研究表明，冷凍食品對人類是有好處的。而定期將水果和蔬菜放入冰箱的人比依賴新鮮食物的人攝入的營養(yǎng)更多。

    2003年，中國蔬菜因冷凍菠菜農藥殘留問題被冷落后，日本開始開拓泰國、越南、印尼等其他供應產(chǎn)地。而如今，日本自中國的進口已是2003年時的兩倍。

    再說說冷凍的蔬果，這種速凍食物往往會更加讓人不放心。因為相比于肉類，我們會覺得蔬果更不易存儲，買回家之后就需要盡快吃掉。但實際上，這也是一個誤解。

    把西紅柿洗干凈瀝水，直接放入冷凍區(qū)就可以，想吃的時候拿出來冷水競拍去皮以后就可以食用了。

    燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調；解凍反而可能導致蔬菜出水，口感變差。

    速凍花椰菜:選花球周正、色潔白、緊而致密、無病蟲害的花椰菜作原料，除去葉片，用清水淘洗干凈，按食用習慣用手掰成大小適度的小塊，除去不能食用的短縮莖，用95C的熱水燙票5秒鐘，立即投入冷水冷卻，然后控干。其他同蒜鑒。

    切分后的蔬菜，不論是否通過燙漂，其表面常附有一定養(yǎng)分，如不除掉，在凍結時很容易形成塊狀，既有弊于迅速冷凍，又有弊于凍后包裝，所以在速凍前必須瀝干。瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內放在架子上或單搞定放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機或振蕩篩瀝干。

    透過常溫的流動清水導出溫度的解凍方式。注意一定要把食材密封于保鮮袋中再置于水龍頭下用流動的冷水（不可以用溫水、熱水?。_洗解凍，不能讓自來水直接接觸食物，否則很容易滋生細菌；一旦解凍完成，務必立即烹調，不要再放回冰箱。

    隨著生活質量與健康要求的不斷提高，消費者對果蔬的需求正由“數(shù)量消費”向“質量消費”轉變，消費更趨向于營養(yǎng)、天然、綠色的果蔬。

    速凍茄子:一般選用當?shù)刂鞑闷贩N，剔除過老、擦傷、蟲蛀、病害的新鮮茄子作原料,清水清洗，去其果柄，削去茄皮1.2-2mm,達到食用衛(wèi)生要求，按食用習慣切成方塊、斜條，放入1%的食品添加劑溶液中淘洗，撈出稍控:淀粉掛糊、接著油炸，油溫170C左右，油與料之比為7:3,炸至通常食用程度，冷卻、計量裝袋，凍結、冷藏等同蒜薹。

    按國別來看，中國產(chǎn)占到近一半，美國產(chǎn)次之。尤其是距離近、容易進口的中國產(chǎn)相比2017年大幅增長7％。達到因殘留農藥問題而被敬而遠之、進口減少的2003年的2倍。

    而且從某種角度來說，低溫能抑制蔬果的呼吸以及微生物的生長，反而更有助于營養(yǎng)物質的保留。也就是說，拋開口感不談，冷凍蔬果也不會比剛出土的新鮮蔬果營養(yǎng)差。

    冷凍蔬菜是去掉不需要的部分，經(jīng)過加熱處理后出貨的產(chǎn)品，具備容易保存、烹飪簡單的優(yōu)點，幫助受勞動力短缺困擾的餐飲產(chǎn)業(yè)簡化了制作工序、減少了員工作業(yè)量，因此需求量不斷擴大，利用日趨突出。