第1步：儲(chǔ)存容器總是使用冷藏柜。大多數(shù)可以在你的雜貨店找到?？芍貜?fù)使用的冷凍袋是理想的，因?yàn)槟憧梢詳D出所有的空氣。它們是用來(lái)冷凍的，所以你的食物是受保護(hù)的。

    因?yàn)楣邇?nèi)化學(xué)反應(yīng)速度與溫度成正相關(guān)，冷凍蔬菜生產(chǎn)廠家低溫對(duì)果蔬營(yíng)養(yǎng)成分保藏有利，溫度越低，保護(hù)作用越強(qiáng)。確實(shí)有人研究過(guò)，新鮮玉米粒與速凍玉米粒營(yíng)養(yǎng)素含量的比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，冷凍果蔬和新鮮果蔬在某些營(yíng)養(yǎng)素方面有差異，但是整體沒(méi)有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍果蔬中等營(yíng)養(yǎng)素的保存率還更高。

    好了，現(xiàn)在能想起來(lái)的也就這些了，如果大家在保存菜品方面有什么獨(dú)門小妙招，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，大家群策群力，共克時(shí)艱。

    燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。另外像洋蔥、蘿卜等根莖類蔬菜、汆燙好的金針菇、菠菜跟西蘭花，炒過(guò)的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和姜絲等，都不需要另外解凍即可烹調(diào)；解凍反而可能導(dǎo)致蔬菜出水，口感變差。

    第三個(gè)東西給大家說(shuō)的是玉米，玉米也是很多人比較喜歡吃的東西，保存玉米的時(shí)候最好是選用那種帶皮的，然后直接放到冰箱冷凍就可以了，這樣能夠保持玉米的原汁原味，想吃的話隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃，味道也不會(huì)跟之前的差別太大。

    （觀察者網(wǎng)訊）日本冷凍蔬菜2018年進(jìn)口量連續(xù)2年創(chuàng)出歷史新高。由于具備容易保存、僅采購(gòu)可食用部分的優(yōu)點(diǎn)，受勞動(dòng)力短缺困擾的餐飲產(chǎn)業(yè)為了簡(jiǎn)化制作工序等，正在增加使用。由于酷暑和寒潮等異常天氣，日本國(guó)產(chǎn)蔬菜的供給變得不穩(wěn)定，以進(jìn)口產(chǎn)品加以代替的趨勢(shì)也在擴(kuò)大。

    因?yàn)槔鋬隹梢员４媸澄?，所以冷凍食品袋中不?huì)再添加不需要的添加劑，相對(duì)比較安全。

    日方專家近年來(lái)曾表示，由于中國(guó)的地緣優(yōu)勢(shì)，以及冷凍蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，可以常年大批量供貨，日本很難找到相同替代國(guó)。建議中國(guó)企業(yè)在產(chǎn)品上可以多開發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等附加值高的品種。

    聽說(shuō)過(guò)冷凍魚類、肉類，你還聽說(shuō)過(guò)冷凍果蔬嗎？這樣的冷凍果蔬是怎么制作的？安全嗎？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如何？接下來(lái)就一一揭曉答案。

    彭博在一篇文章中提出冷凍餐受歡迎跟單身美國(guó)人——千禧一代推遲結(jié)婚和進(jìn)入家庭有關(guān)。因?yàn)槔鋬霾痛蠖嗍菃稳朔?，比較好控制分量。它受歡迎的另外一個(gè)原因是，冷凍餐比外帶和下館子便宜，又比自己做飯方便。

    首先，注意銷售商場(chǎng)的儲(chǔ)藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。假設(shè)銷售商場(chǎng)無(wú)冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達(dá)不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件得不到擔(dān)保，容易變質(zhì)，不舒服宜購(gòu)買。

    速凍豇豆(豆角):選之豇28--2、紅嘴燕等品種，精選原料，粗細(xì)分級(jí)，切去果柄進(jìn)行清洗。然后切成4cm長(zhǎng)的小段，用95C的熱水燙漂3分鐘，之后，立即投入冷水冷卻，而后控干，加入4%的食品添加劑，計(jì)量包裝、凍結(jié)，冷藏同蒜苔、貯藏160多天后，仍能基本保持原有的色澤和風(fēng)味。

    但他對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的前景不是那么樂(lè)觀。他說(shuō)：“吃健康且新鮮的食物這個(gè)趨勢(shì)仍在迅猛發(fā)展，冷凍食品能反彈的空間其實(shí)有限?！?