速凍松花菜冷卻不論是煮、炒的或者烤的，一定要在冷凍前冷卻她們。這樣對(duì)紋理的損害更小。新西蘭孩子在學(xué)校和家里，也是自小就被教育要節(jié)儉食品，都知道食品是一種寶貴的資源。一些學(xué)校會(huì)供給不收費(fèi)的早飯給學(xué)生，但學(xué)生需求親身加入制造和分發(fā)早飯，很多家長(zhǎng)都會(huì)讓孩子自己準(zhǔn)備每天的中午餐，所以孩子自小就知道要珍惜食品。這個(gè)之外，由于新西蘭是地震海嘯等天然災(zāi)害多發(fā)的國(guó)度，“如在哪里緊密物質(zhì)情形下逃命”是每個(gè)人都要掌握的基本常識(shí)。制造逃命應(yīng)急包，含有準(zhǔn)備應(yīng)急食品，都是孩子們自小的必須學(xué)習(xí)課。

    將蔬菜一個(gè)個(gè)分開(kāi)放在金屬淺盤(pán)中送進(jìn)冷凍庫(kù)，待食材冷凍后再收進(jìn)器皿存放。運(yùn)用時(shí)就能自由取用你需求的量，不用一次溶化解凍一大塊黏成一團(tuán)的食材。除了傳統(tǒng)的速凍肉類(lèi)、速凍餃子、小籠包這些個(gè)食品之外，現(xiàn)在超級(jí)市場(chǎng)里的冷凍蔬菜也不少見(jiàn)。食品溶化解凍后，應(yīng)立刻進(jìn)行處置和烹煮。假設(shè)大小太大，可以將其整個(gè)煮熟。冷卻后，可以冷凍并保存在冰箱中。

    切分速凍果蔬有的需求去皮、去果柄或根須以及不可以以用的籽、筋等，并將較大的個(gè)體切分成大體絕對(duì)一樣，以便包裝和冷凍。切分可用手工或機(jī)械進(jìn)行，一般蔬菜可切分成塊、片、條、段、絲等形狀。要求薄厚均勻，長(zhǎng)短絕對(duì)一樣，規(guī)格統(tǒng)一。漿果類(lèi)的品種一般不切分，只能整果冷凍，以防果汁散失。

    可以加點(diǎn)作料，直接用微波爐做;也可以先用微波爐溶化解凍3分鐘，再下鍋稍稍翻炒;或者直接上鍋蒸幾分鐘，調(diào)一個(gè)自己喜歡的醬汁，蘸著吃也很正確;想涮火鍋也可以?；氐郊依?，平常的冰箱的冷凍室很少能維持永遠(yuǎn)固定的－18℃，假設(shè)那邊邊東西較多，就更難達(dá)到這個(gè)水平，有的甚至于只有－8℃左右。

    相對(duì)的，你在菜場(chǎng)場(chǎng)買(mǎi)的各種“鮮肉”，從肉被宰殺到被賣(mài)出再到做飯做前，反而會(huì)由于在室溫下呆太久，更容易滋生微有生命的物質(zhì)（尤其是夏季天兒熱），更容易不衛(wèi)生……并且你買(mǎi)到的速凍食品，也都是必須通過(guò)冷凍食品國(guó)度標(biāo)準(zhǔn)的，有各項(xiàng)指標(biāo)監(jiān)督，所以個(gè)人覺(jué)得，某種程度上這比你在菜場(chǎng)場(chǎng)買(mǎi)的“鮮肉”要衛(wèi)生好幾個(gè)段位呢！

  從樹(shù)上、田里直代替動(dòng)摘取的新新鮮的蘋(píng)果蔬當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)最好，但是通過(guò)流通過(guò)程的所說(shuō)的“新新鮮的蘋(píng)果蔬”就不相同定了。所說(shuō)的速凍果蔬，就是將通過(guò)處置的果蔬原料，覺(jué)得合適而運(yùn)用迅速冷凍的方法，使之凍結(jié)，之后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用。

    實(shí)際上，在沒(méi)有新鮮蔬菜時(shí)，速凍蔬菜是非常合適的挑選。很多超級(jí)市場(chǎng)和團(tuán)購(gòu)平臺(tái)都能購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的速凍菜，買(mǎi)一些囤起來(lái)以備常常之需，生存也會(huì)鎮(zhèn)靜冷靜很多！ 有菜葉子的蔬菜不舒服合冷凍，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)發(fā)黑口感也非常不好，假設(shè)真的是買(mǎi)多了可以拿報(bào)紙包起來(lái)，噴點(diǎn)水放入冷藏里，可以擔(dān)保一兩個(gè)星期不壞。冷凍的蘋(píng)果和蔬菜一樣都是在成熟度高峰時(shí)被手動(dòng)摘取。手動(dòng)摘取后，蔬菜往往在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)被清洗、使變白、割切、冷凍和包裝。蘋(píng)果一樣不會(huì)被燙漂，而是用抗壞血酸或加糖進(jìn)行處置，以防止她們變質(zhì)。

    清洗手動(dòng)摘取收獲的果蔬一般表面都附有塵土、泥沙及污物，為擔(dān)保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前必須對(duì)其進(jìn)行清洗。尤其是速冷果蔬更應(yīng)這么，由于速凍制品食用時(shí)不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬(wàn)萬(wàn)不可以忽略大意。洗清除了手工清洗，還可采取洗滌機(jī)（如轉(zhuǎn)筒狀、振蕩網(wǎng)帶洗滌機(jī)）或高壓噴水沖刷。

    而速凍則是指在30min內(nèi)迅速通過(guò)負(fù)1℃到負(fù)5℃的溫度地區(qū)范圍（最大冰晶生成區(qū)）。由于這個(gè)速凍技術(shù)下90%以上的養(yǎng)分在原來(lái)位置上結(jié)成很小冰晶，大部分?jǐn)?shù)均勻分散在細(xì)胞內(nèi)，對(duì)食品團(tuán)體破壞小，能得到新鮮品質(zhì)且營(yíng)養(yǎng)和顏色光澤維持令稱(chēng)呼心的速凍果蔬。尤其是果蔬團(tuán)體質(zhì)地比較脆嫩，凍結(jié)速度應(yīng)要求更快。這也就是現(xiàn)代凍藏工藝激勵(lì)大家速凍的原因。